Huile d’olive vierge extra premium élaborée à Martos, Jaén. Monovariétale de variété picual, récolte précoce.
Tuccioliva est une huile vierge extra picual de récolte précoce ; elle allie une extrême délicatesse à une densité extraordinaire, avec des fragrances subtiles et fraîches. Parmi ses principales qualités se distinguent un fruité très fin, très équilibré, avec à peine d’amertume et presque pas de piquant, très bien modulé.
Martos, Jaén.
Monovariétale picual.
Huile de couleur vert jaunâtre, avec des reflets dorés, brillante et lumineuse.
Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques comme le basilic et le fenouil se combinent avec des notes de tomate et d’avocat. Nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.
Saveur, attaque douce, presque sucrée, puis apparaît un léger piquant amer très équilibré. Veloutée et avec une bonne persistance.
Élaboration réalisée en octobre avec une récolte d’olives exclusivement vertes et un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.
Recommandé en usage à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi l’apprécier dans les salades, salmorejos et tartines, et bien sûr, étant une picual, pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.
