Peña de Martos, 750 ml. Carton de 12 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Peña de Martos

Peña de Martos est une huile d’olive vierge extra de variété picual, idéale pour la cuisine quotidienne. Elle peut s’utiliser aussi bien crue que pour cuisiner, mijoter, frire ou conserver des aliments.

► Origine

Martos, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse. Notes d’herbes et de tomate. Saveur, à l’attaque douce, presque sucrée, puis apparaissent une légère amertume et un piquant, très équilibrés. Veloutée et avec une bonne persistance.

► Élaboration

Élaboration réalisée en novembre, selon un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée en chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.

► Accords mets et huile

Recommandé à consommer cru, que ce soit en l’utilisant sur des aliments froids, tièdes ou chauds, son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi le déguster dans des salades, salmorejos et tartines, et bien sûr, étant un picual, pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

Bien qu’il s’agisse d’une huile de récolte précoce (fin novembre), elle est très polyvalente et peut être utilisée pour la cuisine de tous les jours.

► Producteur

San Amador S.C.A.