Coffret d’huile d’olive vierge extra premium, variétés picual et picual biologique, 100 % naturel, obtenu directement des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
Oleícola Jaén Selección Familiar est une huile d’olive premium de variété picual élaborée à Baeza, Jaén.
La récolte est avancée aux mois d’octobre et novembre afin de pouvoir obtenir, grâce à une extraction à froid d’excellents jus aux verts émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2°
Fruité intense d’olive verte avec des notes de tomate, pomme, banane, amande verte et herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Il se caractérise par une base dans laquelle les attributs positifs d’amertume et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance en bouche est longue. Une palatabilité très fraîche et agréable.
La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est moulue et l’huile en est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).
Son utilisation à cru est recommandée, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi l’apprécier dans des salades, salmorejos, tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.
