Huile d’olive vierge extra, assemblage des variétés picual et royal. Elaboration 100 % naturelle par extraction à froid. Obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
l’huile Oleo Cazorla est une vierge extra avec Appellation d’Origine Sierra de Cazorla, élaborée à partir d’olives des variétés picual et royal.
La variété ROYAL a la particularité d’être la seule variété autochtone de la comarque jiennense de la Sierra de Cazorla ; c’est la seule variété au monde qui dispose d’une Appellation d’Origine Protégée, ce qui la rend incomparable au palais.
C’est une huile très rare et de très grande valeur dont la principale caractéristique organoleptique est un arôme intense, fruité frais évoquant l’herbe verte et un arôme doux.
Sierra de Cazorla, Jaén. AOP Sierra de Cazorla
Assemblage d’olives picual et royal.
Au nez : il présente un fruité intense composé d’une grande variété de nuances herbacées et fruitées, avec des arômes de plant de tomate, d’herbe et de banane.
En bouche : il est léger, sans amertume, avec une saveur douce et nullement agressive pour le palais, laissant des nuances où la première impression évoque une certaine douceur et une finale piquante qui se combine à des notes agréables d’amande mûre, de figue et de vanille.
La rétro-olfaction : la sensation piquante en fin de bouche est un peu plus marquée, mais très délicate et tardive ; cela lui confère une grande harmonie et une bonne persistance, associée au Picual.
Extrait et élaboré de manière 100 % naturelle, exclusivement au moyen de procédés mécaniques, à partir des meilleures olives, récoltées à leur stade optimal de maturité.
Contrôle rigoureux du reste des processus : broyage, filtration, stockage et mise en bouteille.
De plus, il devra se soumettre à l’exigeant contrôle de qualité du Conseil régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
Huile de qualité premium. Nous recommandons son utilisation à cru, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, sur des tartines.
Également recommandée pour accompagner des escabèches de poissons bleus et des plats où le poisson bleu (surtout au four) est l’ingrédient principal.
