Huile d’olive vierge extra issue de variétés autochtones andalouses des oliviers de la campagne d’Osuna. Ces variétés sont : Manzanilla, Hojiblanca, Lechín et Picual.
Produit idéal pour répondre aux besoins d’une cuisine saine recherchant la plus haute qualité dans la préparation de ses plats.
L’huile vierge extra Herriza de la Lobilla Coupage Especial est une est une excellente huile pour un usage quotidien, car grâce aux variétés qui la composent, récoltées à leur point optimal de maturité, sa forte teneur en vitamine E, en antioxydants et en acide oléique lui confère une grande stabilité et la rend idéale pour cuisiner et la soumettre à de hautes températures.
L’huile d’olive est capable de supporter une température allant jusqu’à 180° sans se décomposer et sans perdre ses propriétés, tandis que d’autres huiles végétales à cette température se détériorent en perdant ainsi leurs propriétés.
À haute température, la friture est plus rapide, ce qui fait que l’aliment perd moins de nutriments. De plus, les protéines créent en surface une couche croustillante qui réduit la pénétration de l’huile. Ainsi, l’augmentation des calories est limitée et l’intérieur conserve son jus et ses sels minéraux. Il ne faut pas oublier que les huiles d’olive rehaussent la saveur des aliments, et d’autant plus avec le fruité de ce vierge extra Coupage Especial, faisant de la friture une expérience culinaire de tout premier ordre.
Osuna, Séville
Assemblage Manzanilla, hojiblanca, lechín et picual
Il se caractérise par un arôme fruité mûr, avec des notes d’herbe verte. Équilibré en bouche, avec une légère amertume et un piquant rappelant les fruits secs, l’amande douce et le fruit mûr. En bouche, il glisse, c’est une huile onctueuse, fluide, gourmande, avec beaucoup de personnalité, marquée par ces tons d’amande.
Ce vierge extra est idéal pour les assaisonnements, les plats cuisinés, les fritures et la pâtisserie. Il est parfait pour les légumes crus ou grillés, les salades, les sauces à base d’huile (aïoli, mayonnaises, vinaigrettes…), les marinades, les riz, les crèmes froides, l’assaisonnement de fruits tropicaux, ou dans les pâtes à pâtisserie.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par extraction à froid à 23 °C de température de la pâte. Sans ajout d’eau.
Stocké dans des cuves en acier inoxydable sous azote pour un conditionnement ultérieur.
