Huile d’olive vierge extra biologique, assemblage de récolte précoce. Cette huile est la sélection du maître de moulin d’Oro del Desierto. Les premières huiles obtenues entre la fin octobre et le début novembre, issues des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual, sont stockées, analysées et sélectionnées afin de les « assembler » dans des proportions différentes pour cette édition limitée.
Cette huile est la sélection du maître de moulin d’Oro del Desierto. Les premières huiles obtenues entre fin octobre et début novembre, issues des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual, sont stockées, analysées et sélectionnées afin de les « assembler » dans des proportions différentes pour cette édition limitée.
Domaine El Vicario, désert de Tabernas (Almería)
Coupage. Arbequina 20 %, Hojiblanca 20 % et Picual 60 %
Huile de couleur vert feuille aux reflets dorés, limpide après filtration.
Au nez, notes d’herbe fraîchement coupée, de tomate, d’olive verte et un rappel d’agrumes et de fruits secs, d’intensité moindre.
En bouche, une entrée douce avec de légères touches d’amertume presque imperceptibles et un peu plus de piquant. Rétrogoût agréable avec une persistance de la saveur fruitée de l’olive et de vagues notes de piquant.
C’est une huile de fruité moyen-doux et équilibré puisqu’elle combine la saveur de 3 variétés d’olive qui se complètent parfaitement et confèrent chacune des propriétés exceptionnelles à l’ensemble.
Huile d’olive vierge extra biologique de récolte précoce, de mi-octobre à mi-novembre.
Extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives en véraison très précoce, 75-80 % encore vertes.
Huile précoce de qualité premium. Nous recommandons son utilisation à cru, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, les tartines, les sauces, les crèmes froides, ou pour l’associer à des charcuteries, du fromage, du jambon...
