Huile d’olive vierge extra premium élaborée à Martos, Jaén. Monovariétale de variété picual, issue d’une récolte précoce.
Tuccioliva est une huile d’olive vierge extra picual de récolte précoce, qui allie une extrême délicatesse à une densité extraordinaire, avec des fragrances subtiles et fraîches. Parmi ses principales qualités se distinguent un fruité très fin, très équilibré, avec à peine d’amertume et presque pas de piquant, très bien modulé.
Martos, Jaén.
Monovariétale picual.
Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse.
Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques comme le basilic et le fenouil se combinent avec des arômes de tomate et d’avocat. Nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.
Saveur, à l’attaque douce, presque sucrée, puis apparaît une légère amertume et un piquant, très équilibrés. Veloutée et avec une bonne persistance.
Élaboration réalisée en octobre avec une récolte d’olives exclusivement vertes et selon un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée au moulin et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.
Recommandée en utilisation à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi l’apprécier dans les salades, les salmorejos et sur des tartines, et bien sûr, étant une picual, pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.
