Huile d’olive vierge extra qui mélange de picual, coriana et arbequina de récolte précoce, 100 % naturelle obtenue directement des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
Oleícola Jaén Selección Familiar est une huile d’olive premium de variété picual élaborée à Baeza, Jaén.
La récolte est avancée aux mois d’octobre et de novembre afin de pouvoir obtenir, grâce à une extraction à froid d’excellents jus aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2°
Fruité intense d’olive verte avec des notes de tomate, de pomme, de banane, d’amande verte et d’herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Il se caractérise par une base où les attributs positifs d’amer et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance en bouche est longue. Une palatabilité très fraîche et agréable.
La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin à huile, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18º et 20º).
Utilisation recommandée crue, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi la savourer dans des salades, salmorejos, tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.
