Marqués de Prado Selección Familiar coffret 500 ml. Carton de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra biologique Marqués de Prado

l’huile biologique Marqués de Prado est produite à partir de deux variétés : Picual et Arbequina.

Picual est produite à partir d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. Il s’agit d’une plantation intensive qui a été plantée par Manuel Heredia, propriétaire actuel, sur le domaine de Cordoue.

Arbequina est produite dans une oliveraie plantée en 2012 sur le domaine de Séville. Il s’agit d’une plantation super-intensive en sec. Étant en sec, les arbres sont plus stressés, ce qui confère à cette HOVE biologique une teneur en polyphénols plus élevée que celle d’une Arbequina moyenne. Il s’agit d’une Arbequina avec beaucoup de personnalité qui, en 2019, a obtenu une mention d’honneur à Ovibeja.

► Origine

Baena, Cordoue.

► Variété d’olive

Assemblage Picual et Arbequina.

► Note de dégustation

Huile amère, douce et sucrée. Fruité moyen avec des arômes rappelant la pomme et les bananes vertes.

Le Picual lui confère son amertume douce caractéristique due à son niveau élevé d’antioxydants naturels, ainsi que des arômes de feuille verte, de plant de tomate et d’agrumes.

L’Arbequina présente une attaque douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et dans la gorge.

► Élaboration

Obtenue à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturité, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Cortijo de Suerte Alta