Recuérdame Picual Édition Limitée, 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Recuérdame Première Récolte Édition Limitée

Recuérdame est une huile d’olive vierge extra premium picual de récolte précoce récoltée sous la pleine lune en octobre, sélection spéciale et limitée.

Faible rendement en matières grasses et forte concentration en polyphénols.

Son emballage la protège de la lumière en évitant son oxydation. Il est recommandé de la préserver de la chaleur et de la lumière.

► Origine

Sierra de Cazorla, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale Picual

► Note de dégustation

Au nez : Présente un fruité vert d’olive intense dominé par des arômes d’herbe fraîchement coupée, de plant de tomate et d’alloza (amande verte). Se terminant par un surprenant rappel d’herbes aromatiques.

En bouche : Saveur harmonieuse et fraîche, L’amertume s’accompagne d’un piquant légèrement plus intense qui procure une sensation de fraîcheur, couronnée par une touche d’amande verte qui perdure dans le temps.

► Élaboration

Souviens-toi de moi, c’est une huile d’olive vierge extra, qui, par son mode de production, voyage dans le temps jusqu’au XIXe siècle grâce à une méthode ancienne de récolte, de mouture et de décantation, donnant un excellent jus d’olive, puisqu’elle est récoltée sous la pleine lune en octobre, etc’est la phase la plus lumineuse : les racines poussent peu mais les feuilles sont en plein essor. L’eau et la sève circulent avec force dans le tronc, les branches et le feuillage.

En octobre a lieu la première récolte, une récolte précoce, car l’olive produit les molécules d’huile entre juillet et décembre dans la plupart des variétés, on observe ensuite une diminution de l’humidité du fruit qui, en effet, augmente le rendement en humide mais pas la quantité d’huile sur matière sèche.

► Accords

► Producteur

Aceitex