Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero, bidon de 3 l. Carton de 4 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive premium biologique Cortijo de Suerte Picual en Envero

L’huile Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero est produite à partir d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. La première plantation d’oliviers de Suerte Alta remonte à 100 ans. Le propriétaire actuel, Manuel Heredia, a poursuivi la tradition avec cette plantation intensive de picual.

Ce qui caractérise cette huile, c’est sa forte teneur en polyphénols, atteignant les années de sécheresse jusqu’à 1400 mg/kg. Il s’agit d’une variété caractéristique de l’Appellation d’Origine de Baena, l’une des appellations d’origine les plus anciennes d’Espagne.

L’ Picual présente une amertume et un piquant modérés, avec des arômes d’amande, de tomate et d’agrumes.

► Origine

Baena, Cordoue.

► Variété d’olive

Monovariétal Picual de récolte précoce

Il est produit avec les oliviers les plus jeunes du domaine, âgés de 10 à 40 ans.

► Note de dégustation

Intensité moyenne avec de délicates notes de chlorophylle, à la fois de feuille et d’herbe. Très harmonieux en bouche et évolue de façon persistante vers des amandes mûres.

Huile à l’attaque fraîche et fruitée avec des notes d’agrumes et de feuille de tomate, suivies de la feuille et de l’amande verte, avec une amertume et un piquant équilibrés, se terminant sur des notes de fruits secs et une finale longue en bouche.

► Élaboration

Obtenu à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturité, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, puis broyage. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, puis mise en bouteille.

► Producteur

Cortijo de Suerte Alta