Huile d’olive vierge extra biologique monovariétale picual, élaborée dans la Sierra Mágina, à Jaén.
Corbío est une huile d’olive vierge extra issue d’oliveraies cultivées en agriculture biologique sous le contrôle du CAAE (Comité andalou de l’agriculture biologique). Ces oliveraies sont situées dans la région de la Sierra Mágina (Jaén) et appartiennent à la variété picual. Leur altitude et le climat permettent d’obtenir une huile de qualité maximale.
Avirol dispose du Certificat de Conformité du CAAE (organisme de certification spécialisé dans la production biologique) pour le stockage, le conditionnement, l’étiquetage et la commercialisation d’huile d’olive vierge extra biologique.
En agriculture biologique, on n’utilise pas de produits tels que des herbicides, des pesticides ou des engrais d’origine chimique, car elle repose sur l’application de techniques préventives, l’utilisation d’engrais d’origine organique et des systèmes de contrôle naturel des insectes indésirables.
Cambil, Jaén.
Monovariétal picual.
Sa couleur varie du vert au jaune doré. Fruité intense d’olives vertes, agréable arôme d’herbe fraîche. Saveurs de fruits comme la pomme, la tomate, le figuier, avec une amertume très légère et un piquant doux.
Huile d’olive vierge extra biologique obtenue à partir d’olives saines, à leur état optimal de maturité, uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid.
Réception des olives, tri, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour être ensuite mise en bouteille.
Nous recommandons de l’utiliser à cru, idéal pour accompagner des poissons délicats, des viandes, des sofritos de légumes, des plats de légumes verts, des desserts, ainsi que toutes sortes de sauces et d’émulsions.
