Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero, 3‑l‑Dose. Karton mit 4 Einheiten.

► Eigenschaften des Premium-Bio-Olivenöls Cortijo de Suerte Picual in Envero

Das Öl Cortijo de Suerte Alta Picual in Envero wird aus einem Olivenhain hergestellt, der zwischen 10 und 40 Jahre alt ist. Die erste Olivenpflanzung von Suerte Alta liegt 100 Jahre zurück. Der jetzige Eigentümer, Manuel Heredia, führte die Tradition mit dieser intensiven Picual-Pflanzung fort.

Charakteristisch für dieses Öl ist der hohe Polyphenolgehalt, der in Dürrejahren bis zu 1400 mg/kg erreicht. Es handelt sich um eine für die geschützte Ursprungsbezeichnung Baena typische Sorte, eine der ältesten Ursprungsbezeichnungen Spaniens.

Der Picual hat eine moderate Bitterkeit und Schärfe mit Aromen von Mandeln, Tomate und Zitrusfrüchten.

► Herkunft

Baena, Córdoba.

► Oliven­sorte

Monovarietale Picual aus früher Ernte

Hergestellt aus dem jüngsten Olivenhain des Guts, zwischen 10 und 40 Jahren alt.

► Verkostungsnotiz

Mittlere Intensität mit zarten Chlorophyllnoten, sowohl von Blatt als auch von Gras. Sehr harmonisch am Gaumen und entwickelt sich anhaltend hin zu reifen Mandeln.

Ein frisches, fruchtiges Öl mit Zitrus- und Tomatenblattnoten, gefolgt von Blatt und grüner Mandel sowie einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe, das mit Nussnoten endet und einen langen Abgang am Gaumen hinterlässt.

► Herstellung

Aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen.

Anlieferung der Oliven, Reinigung, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, zur späteren Abfüllung.

► Erzeuger

Cortijo de Suerte Alta