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Huile d’olive vierge extra premium de variété picual, élaborée à Jaén. Considérée comme l’une des meilleures huiles au monde, Oro Bailén Reserva Familiar Picual est mise en bouteille chaque mois et selon la demande, uniquement en deux types de formats, en verre foncé et en boîte métallique, afin de la protéger de la photo-oxydation.
Oro Bailén Reserva Familiar picual est une huile unique à la personnalité très marquée, où se distingue son harmonie, une parfaite conjugaison entre fruité, amer et piquant.
L’un des huiles les plus primées au monde, une véritable référence internationale pour son excellente qualité.
Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et Andújar (Arbequina)
Monovariétale picual. Acidité : 0,12°
Fruité vert intense et complexe, présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, accompagnés de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, ainsi qu’un équilibre parfait et agréable entre amer et piquant.
En bouche, elle est douce, avec une sensation de verdeur et de fraîcheur.
Il est obtenu à partir d’olives de la variété Picual, à un stade optimal de maturité. Cet état coïncide avec les premiers jours d’octobre. L’extraction est réalisée à froid.
L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.
Utilisation recommandée à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds, par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après cuisson, afin que l’huile crue, au contact des aliments chauds, libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.
