Castillo de Íllora, coffret 3 x 500 ml.

► Caractéristiques de l’étui d’huile d’olive Castillo de Íllora

L’étui Castillo de Íllora contient trois flacons de différentes variétés de récolte précoce : lucio, arbequina et picual.

► Origine

Íllora, Grenade

► Variété d’olive

Monovariétale picual

Monovariétale lucio

Monovariétale arbequina

► Note de dégustation

Monovariétale Picual Récolte précoce

Huile de couleur doré verdâtre. Saveur fruitée mûre moyenne, amertume très légère avec des notes de tomate et d’amande.

Monovariétale Lucio Récolte précoce

Huile de couleur vert intense. Saveur fraîche, très fruitée, amertume très légère, peu piquante et très équilibrée en bouche, avec des touches d’herbe et de tomate.

Monovariétale Arbequina Récolte précoce

Huile fruitée vert intense, avec des notes de tomate, de banane et de pomme, amertume et piquant d’intensité moyenne, saveur incomparable.

► Élaboration

Récolte précoce le premier jour de la campagne, principalement aux mois d’octobre et de novembre, lorsque l’olive atteint exactement sa maturité et passe du vert à une teinte plus foncée (véraison).

Contrôle rigoureux du reste des processus : trituration, filtration, stockage et conditionnement.

► Accord mets et huile

Huile premium d’excellente qualité, pour les palais exigeants. Nous recommandons de l’utiliser exclusivement à cru, afin d’apprécier toutes ses nuances et de conserver intactes ses propriétés.

► Producteur

Roldán Oliva