Molino de la Calzada, coffret de 3 x 250 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive Molino de la Calzada

Molino de la Calzada est une gamme de huiles d’olive vierge extra premium de récolte précoce, d’une teinte verdoyante brillante grâce à sa teneur plus élevée en chlorophylle, avec une acidité de 0,1 à 0,2, avec une odeur et une saveur plus prononcées, ce qui la rend idéale à consommer crue.

► Origine

Íllora, Grenade

► Variété d’olive

Molino de la Calzada Coupage : assemblage picual, lucio et arbequina.

Molino de la Calzada D'Origen : assemblage picual, lucio. A.O. Poniente de Granada

Molino de la Calzada Arbequina : monovariétale arbequina

► Note de dégustation

Molino de la Calzada Coupage :

Fruitée moyenne d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, mettant en avant les arômes  verts d’herbes aromatiques, genêt  tomate, artichaut  et pomme verte, herbes  aromatiques comme la menthe, la banane. En bouche, il offre une attaque douce, une huile propre et parfumée, bien équilibrée et peu intense. Persistance moyenne.

Molino de la Calzada D'Origen :

Fruité intense d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, mettant en avant les notes vertes d’herbe, de tomate, d’amande et de pomme verte, herbes  aromatiques comme la menthe. En bouche, l’attaque est douce, et toutes les notes olfactives se perçoivent. L’amertume est douce et le piquant, d’intensité élevée, est tardif et progressif.

Molino de la Calzada Arbequina :

Présente une odeur de fruité d’olive et de fruits comme la pomme, la banane  verte et l’amande. C’est une huile douce et suave. En bouche, l’attaque est douce, élégante, légère et harmonieuse.

► Élaboration

Récolte précoce, principalement pendant les mois d’octobre et novembre, lorsque l’olive atteint précisément sa maturité et passe du vert à une couleur plus sombre (véraison).

Contrôle rigoureux du reste des processus : trituration, filtration, stockage et conditionnement.

De plus, il doit également satisfaire aux contrôles de qualité exigeants du Conseil régulateur de l’AOP Poniente de Granada.

► Accords

Huile premium d’excellente qualité, pour les palais exigeants. Nous recommandons de l’utiliser exclusivement à cru, afin de pouvoir apprécier toutes ses nuances et conserver intactes ses propriétés.

► Producteur

Roldán Oliva