Oro Bailén Reserva Familiar, coffret Deluxe 4 x 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive premium Oro Bailén Reserva Familiar

l’huile Oro Bailén Reserva Familiar est un classique de l’huile premium élaborée en Espagne. Récompensée année après année pour sa qualité extraordinaire lors des meilleurs concours internationaux.

► Origine

Villanueva de la Reina, Jaén.

► Variété d’olive

Quatre bouteilles de différentes variétés : arbequina, frantoio, hojiblanca et picual.

► Note de dégustation

Reserva Familiar Arbequina

Un fruité moyen d’olive fraîche, avec des arômes verts d’herbes et de blé vert entremêlés aux notes fruitées caractéristiques de l’arbequine ; l’amande, la pomme et la banane mûre se distinguent.

En bouche, l’évolution est progressive, avec une attaque douce et délicate, une amertume très légère en fin de bouche et une présence du piquant un peu plus marquée. C’est harmonieux, avec une finale aux notes d’amande.

Reserva Familiar Frantoio

Au nez, un fruité complexe aux arômes fruités, végétaux et de fruits frais ; pomme verte, kiwi, amande, pignons de pin, feuille de roquette et cyprès, avec une touche toastée qui apporte une grande délicatesse à l’ensemble.

En bouche, on apprécie la même progression olfactive, douce au départ où réapparaissent la pomme et le kiwi ; au centre, elle est végétale, et la finale est balsamique. Amertume élégante qui ne perturbe pas l’équilibre, avec un piquant doux et une rétro-olfaction d’amande.

Réserve Familiale Hojiblanca

Fruité moyen à élevé d’olive verte avec des notes mûres de fruits frais. Au début se distinguent des tonalités végétales d’artichaut, de tomate, de pomme et de banane verte, avec des réminiscences de fleurs et de plantes sauvages comme le fenouil, la menthe verte et la mûre.

En bouche, il est élégant et doux à l’attaque, rappelant les arômes perçus au nez. Amertume légère et piquant progressif jusqu’au fond de la gorge. Structure moyenne et très équilibré.

Réserve Familiale Picual

Fruité vert intense et complexe, il présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, avec un équilibre parfait et agréable entre amertume et piquant.

En bouche, il se révèle doux, avec une sensation de verdeur et de fraîcheur.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives sélectionnées à leur stade optimal de maturité, ce stade coïncidant avec les premiers jours d’octobre. L’extraction est réalisée à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Producteur

Oro Bailén