Casa del Agua, 1 l. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Casa del Agua

L’huile d’olive Casa del Agua est une HOVE fruitée moyenne, élaborée exclusivement à partir d’olives de la variété Picual récoltées fin octobre.

C’est une huile très polyvalente, idéale pour un usage quotidien, elle sera ton alliée parfaite aussi bien pour cuisiner que pour la déguster crue.

► Origine

Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et à Andújar (Arbequina)

► Variété d’olive

Monovariétale Picual.

► Note de dégustation

Huile au goût doux et délicat avec de légères notes de tomate et d’olive mûre. Fruitée d’intensité moyenne, avec une intensité de nuances similaire, à la fois vertes et mûres, à leur point optimal. Elle se distingue par sa grande stabilité et sa personnalité.

► Élaboration

Elle est obtenue à partir d’olives de la variété Picual, à un état optimal de maturité, cet état coïncidant avec les derniers jours d’octobre. Son extraction se fait à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords

Convient aussi bien pour une utilisation en cuisine — fritures, sautés, ingrédient de la cuisine traditionnelle — que crue, qu’il s’agisse d’une application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, comme par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four.

► Producteur

Oro Bailén