Molino de la Calzada, coffret Bell 3 x 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive Molino de la Calzada

Molino de la Calzada est une gamme de huiles d’olive vierge extra premium de récolte précoce, d’une teinte verdâtre brillante grâce à une teneur plus élevée en chlorophylle, avec une acidité de 0,1–0,2, avec une odeur et un goût plus prononcés, ce qui la rend idéale à consommer crue.

► Origine

Íllora, Grenade

► Variété d’olive

Molino de la Calzada Lucio : monovariétale Lucio

Molino de la Calzada D’Origen : monovariétale picual, AOP Poniente de Granada

Molino de la Calzada Arbequina : monovariétale arbequina

► Note de dégustation

Molino de la Calzada Lucio :

Fruité moyen d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, mettant en avant les arômes  verts d’herbes aromatiques, genêt  feuille de tomate, artichaut  et pomme verte, herbes  aromatiques comme la menthe, le bananier. En bouche, il présente une attaque douce, une huile propre et parfumée, bien équilibrée et peu intense. Persistance moyenne.

Molino de la Calzada D'Origine Picual :

Fruité intense d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, mettant en avant des tonalités vertes d’herbe, de feuille de tomate, d’amande et de pomme verte, d’herbes  aromatiques comme la menthe. En bouche, l’attaque est douce, et toutes les notes olfactives se perçoivent. L’amertume est légère et le piquant, d’intensité élevée, est tardif et progressif.

Molino de la Calzada Arbequina :

Il présente un arôme fruité d’olive et de fruits comme la pomme, la banane  verte et l’amande. C’est une huile douce et suave. En bouche, l’attaque est douce, élégante, légère et harmonieuse.

► Élaboration

Récolte précoce, principalement, durant les mois d’octobre et novembre, lorsque l’olive atteint exactement sa maturité et passe du vert à une teinte plus sombre (véraison)

Contrôle exhaustif du reste des processus : trituration, filtration, stockage et conditionnement.

De plus, il doit également respecter les contrôles de qualité exigeants du Conseil Régulateur de l’AOP Poniente de Granada.

► Accords mets et huile

Huile premium d’excellente qualité, pour les palais exigeants. Nous recommandons son utilisation exclusivement à cru, afin de pouvoir apprécier toutes ses nuances et de conserver intactes ses propriétés.

► Producteur

Roldán Oliva