Huile d’olive vierge extra de récolte précoce non filtrée, d’olives Picual et Hojiblanca.
Señorío del Sabinal est une huile d’olive vierge extra au goût intense et fruité, issue des variétés picual et hojiblanca.
Produite par des oliveraies centenaires de plus de 100 ans. Sa récolte précoce fait que c’est une huile d’olive vierge extra d’une qualité extraordinaire, pur jus d’olive.
Osuna, Séville.
Assemblage picual, hojiblanca.
Huile d’olive vierge extra fruitée verte au goût intense et très aromatique. arômes d’herbe fraîchement coupée et de feuille d’olivier. En bouche : amertume, piquant progressif avec des touches d’amande verte, de pomme et de fruits secs.
Picual lui apporte sa touche d’amertume douce et caractéristique grâce à son niveau élevé d’antioxydants naturels et à ses arômes de feuille de tomate et de figue verte.
Hojiblanca lui apporte son piquant et sa saveur caractéristique en bouche et en gorge, avec des arômes d’herbe fraîchement coupée et d’amande verte.
Poissons au four, bouillis ou fumés.
Pâtes, riz, fromages de tout type.
Sandwiches au jambon, saumon fumé, mojama et thon.
Tartines au jambon, tomate naturelle et « ail » (pan tumaca).
Recommandé pour les ragoûts et les paellas.
Salades de légumes crus, avocat, salmorejo et pour des plats véganes.
Huile non filtrée, obtenue à partir d’olives saines, à leur stade optimal de maturité, uniquement par des procédés mécaniques.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Stockage dans des cuves inertées et mise en bouteille sans filtration.
Mise en bouteille sans filtration afin de conserver tous ses arômes et ses saveurs naturelles primaires.. Si, au fond du récipient, on observe une fine couche de couleur foncée, c’est la conséquence d’un processus naturel de décantation de petites particules d’olive contenues dans l’huile.
