Coffret cadeau avec 3 monovariétaux différents : Arbequina, délicat avec des notes fruitées ; Hojiblanca, fruité moyen avec des nuances douces en attaque en bouche, piquant tardif, prolongé et élégant en bouche ; et enfin Picual, fruité intense, attaque avec beaucoup de corps, plus amer et un peu moins piquant, avec une sensation végétale.
Finca el Vicario, Désert de Tabernas (Almería)
Monovariétaux arbequina, picual et hojiblanca
Arbequina
À l’œil, la couleur de cette huile est d’un doré intense, avec des reflets verts, filtrée.
Au nez, elle est très fruitée, avec des arômes d’amandes fraîches et, avec une intensité moindre, de fruits à mi-maturité, le tout dans un ensemble harmonieux.
En bouche, elle est douce et enveloppante ; son amertume est presque nulle et le piquant est un peu plus marqué. Elle laisse une sensation végétale imprégnée sur le palais, très persistante, durable mais agréable.
Hojiblanca
À l’œil, cette huile présente une couleur dorée intense, très nette grâce à la filtration.
Au nez, elle est puissante et ample, avec des notes de tomate à mi-maturité, de pomme verte et de banane, enrichies de notes de poivre noir, de sauge, de menthe et de basilic, moins évidentes.
En bouche, il est doux et enveloppant, avec des notes végétales de laitue et d’amandes. Le rapport entre l’amer et le piquant est équilibré et élégant. Le piquant est plus présent, apparaît tardivement et n’est pas très persistant.
Picual
À la vue, d’après sa couleur, cette huile va d’un vert intense à des reflets dorés, nette après filtration.
Au nez, elle présente un fruité moyen, avec des arômes d’herbe fraîchement coupée, de feuille, de tige et de figuier avec une intensité moindre ; elle est persistante et harmonieuse. Les notes vertes dominent les fruits.
En bouche, elle est légèrement astringente, avec beaucoup de caractère et de personnalité ; son amertume est moyenne et le piquant apparaît mais de façon moins marquée. La rétro-olfaction laisse une sensation de laitue fraîche et de chlorophylle, avec de vagues souvenirs d’amertume.
