Bouteille Matilda Tuccioliva 700 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Tuccioliva

Tuccioliva est une huile d’olive vierge extra picual de récolte précoce ; elle allie une extrême délicatesse à une densité extraordinaire, avec des fragrances subtiles et fraîches. Parmi ses principales qualités se distinguent un fruité très fin, très équilibré, avec à peine d’amertume et presque pas de piquant, très bien modulé.

► Origine

Martos, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse.

Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques comme le basilic et le fenouil se combinent avec des arômes de tomate et d’avocat. Nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.

Saveur, en attaque douce, presque sucrée, puis apparaît un léger piquant et une amertume, très équilibrés. Veloutée et avec une bonne persistance.

► Élaboration

Élaboration réalisée en octobre avec une récolte d’olives exclusivement vertes et un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.

► Accords

Recommandée pour une utilisation à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi la savourer dans des salades, salmorejos et tartines et, bien sûr, comme il s’agit d’une picual, elle convient également aux fritures grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

► Producteur

San Amador S.C.A.