Molino de la Calzada D'Origen, bag-in-box 3 l.

► Caractéristiques de l’huile d’olive Molino de la Calzada D’Origen

Molino de la Calzada D’Origen est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, issue de la sélection des variétés d’olives : picual et lucio.

Cette huile bénéficie de l’Appellation d’Origine Poniente de Granada.

► Origine

Íllora, Grenade

► Variété d’olive

Assemblage picual et lucio. Acidité : 0,1 - 0,2

► Note de dégustation

Fruitée intense d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, mettant en avant des notes vertes d’herbe, de plant de tomate, d’amande et de pomme verte, d’herbes  aromatiques comme la menthe.

En bouche, l’attaque est douce et toutes les notes olfactives se retrouvent. L’amertume est légère et le piquant, d’intensité élevée, est tardif et progressif.

► Élaboration

Récolte précoce, principalement, aux mois d’octobre et de novembre, lorsque l’olive atteint précisément sa maturité et passe du vert à une couleur plus sombre (véraison).

Contrôle exhaustif du reste des processus : trituration, filtration, stockage et embouteillage.

De plus, il doit également satisfaire aux contrôles de qualité exigeants du Conseil Régulateur de l’AOP Poniente de Granada.

► Accords mets et vins

Huile premium d’excellente qualité, pour les palais exigeants. Nous recommandons son utilisation exclusive à cru, afin de pouvoir apprécier toutes ses nuances et de conserver intactes ses propriétés.

► Producteur

Roldán Oliva