Huile d’olive vierge extra royal 100 % naturel, obtenu directement des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
L’AOVE Royal Don Remigio est une huile de nouvelle récolte, équilibrée et polyvalente, qui s’adapte aux préparations douces, en rehaussant avec élégance la saveur naturelle des ingrédients sans dominer le plat.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2°
Cette huile verte se caractérise par un goût fruité rappelant le plant de tomate et l’herbe fraîchement coupée. En bouche, elle est douce, avec des notes d’amande et de noix, et une subtile touche finale de piquant de piment.
La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures comprises entre 18° et 20°).
Salades gourmandes et de fruits : Notre huile gourmande est parfaite pour des salades fraîches avec des ingrédients délicats comme des feuilles vertes, des fraises, des agrumes, des noix et du fromage de chèvre. Sa douceur complète et équilibre les saveurs fraîches, sans masquer les ingrédients.
Poissons et fruits de mer : Idéale pour des plats de poissons blancs comme le merlu, le bar ou la dorade, cuits à la vapeur ou à la plancha. Elle se marie aussi très bien avec les fruits de mer, comme les crevettes ou les gambas, car elle rehausse la saveur sans la surcharger.
Carpaccios et tartares : Douce et aromatique, cette huile d’olive premium est excellente pour des plats crus comme des carpaccios de bœuf ou de thon, ou des tartares de poisson. Elle apporte une touche de fraîcheur qui sublime les saveurs naturelles des ingrédients.
Légumes vapeur ou grillés : Un filet d’AOVE Royal sur des légumes cuits à la vapeur ou grillés, comme des asperges, des artichauts ou des courgettes, ajoute une couche de saveur douce et délicate, en mettant en valeur les nuances naturelles des légumes.
Plats de pâtes légères : Idéal pour des pâtes avec des sauces fraîches ou légères, comme une sauce au citron et au basilic, ou simplement avec un peu d’ail et cet AOVE. Son profil doux rehausse la saveur des pâtes sans la dominer.
Desserts à base de fruits : Parfait pour des desserts aux fruits comme des salades de fruits, des glaces ou même des sorbets aux fruits tropicaux. Quelques gouttes d’AOVE Royal apportent une touche subtile et élégante, en équilibrant l’acidité des fruits.
Soupes froides et crèmes douces : Excellentes pour des plats comme l’ajoblanco, des crèmes d’asperges ou un gaspacho doux, où cet AOVE apporte une texture soyeuse et rehausse la saveur sans ajouter une intensité excessive.
Fromages frais et demi-affinés : Se marie très bien avec des fromages de chèvre ou du fromage frais, car sa douceur complète les notes lactées sans les dominer. Ajouter quelques gouttes sur le fromage en rehausse la fraîcheur et la saveur.
Pain et tartines simples : Idéal à déguster cru sur du pain au levain ou des tartines, éventuellement accompagné de tomate râpée ou d’une pincée de sel, mettant en valeur la saveur naturelle de l’AOVE et sa fraîcheur au petit-déjeuner ou au goûter.
