Huile d’olive vierge extra monovariétale Picual, élaborée à Villanueva de la Reina (Jaén). Extraite à froid et obtenue exclusivement par des procédés mécaniques à partir d’olives récoltées à leur maturité optimale.
► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra La Pastira
Huile d’olive vierge extra Picual issue d’une récolte précoce et d’une extraction à froid afin de préserver ses caractéristiques organoleptiques uniques. Provenant d’oliveraies situées dans la province de Jaén.
► Origine
Villanueva de la Reina, Jaén.
► Variété d’olive
Monovariétale Picual.
► Notes de dégustation
Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques telles que le basilic et le fenouil se mêlent à des notes de tomate et d’avocat, avec des nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.
► Élaboration
La récolte a lieu en octobre, au moment optimal de maturation. Les olives sont rapidement transformées à leur arrivée au moulin par un système continu d’extraction à froid (températures comprises entre 18 °C et 20 °C).
► Accords gastronomiques
Recommandée pour une utilisation à cru, sur des plats froids, tièdes ou chauds. Son intensité sublime les jambons, charcuteries, fromages, ainsi que les salades, salmorejos et tartines.
► Producteur
La Pastira
