Peña de Martos, PET 2 l. Carton de 6 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Peña de Martos

Peña de Martos est une huile vierge extra de variété picual, idéale pour la cuisine quotidienne ; elle peut s’utiliser aussi bien crue que pour cuisiner, mijoter, frire ou conserver des aliments.

► Origine

Martos, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse. Nuances d’herbes et de tomate. Saveur, à l’attaque douce, presque sucrée, puis apparaissent une légère ardence et une amertume très équilibrées. Veloutée et avec une bonne persistance.

► Élaboration

Élaboration réalisée en novembre et par un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.

► Accords

Recommandé pour une utilisation à cru, que ce soit en application sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. Nous pouvons aussi en profiter dans des salades, des salmorejos et sur des tartines et, bien sûr, comme il s’agit d’un picual, pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

Bien qu’il s’agisse d’une huile de récolte précoce (fin novembre), elle est très polyvalente et nous pouvons l’utiliser pour la cuisine quotidienne.

► Producteur

San Amador S.C.A.