Vieiru biologique AOP Gata-Hurdes, 500 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra biologique Vieiru AOP Gata-Hurdes

Vieiru Biologique AOP Gata-Hurdes est une huile récolte précoce d’olive verte (début octobre). Première extraction à froid.

100 % Manzanilla Cacereña biologique (Sierra de Gata-Extremadura).

Appellation d’Origine Protégée Gata-Hurdes, production biologique.

► Origine

Sierra de Gata, Estrémadure

► Variété d’olive

Monovariétale manzanilla cacereña

► Note de dégustation

Au nez, fruité intense d’olive verte, d’herbe et de feuille verte, avec des notes de peau de banane verte, de pomme et de feuille de tomate.

Attaque douce en bouche, amertume et piquant moyens, complexe, équilibré et harmonieux dans toutes ses caractéristiques organoleptiques.

► Élaboration

On utilise une superficie de trente mille hectares, sur laquelle sont plantés 9 millions d’oliviers de la variété manzanilla cacereña. La méthode de récolte est celle dite « traite ». Cette variété produit des olives à la pulpe très fine et au noyau petit.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords

Recommandé pour les poissons, les carpaccios, les légumes frais, les plats préparés au four et à la vapeur, ainsi que la pâtisserie et les mayonnaises.

► Producteur

Almazara As Pontis