Señorío de Vizcántar Bag in Box 5 l. Boîte de 3 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Señorío de Vizcantar

Aceites Vizcántar propose une huile vierge extra riche en nuances, à l’arôme fruité d’olive et au goût très équilibré.

► Origine

Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.

► Variété d’olive

Assemblage d’olives picual, hojiblanca et picudo. Acidité 0,3º.

► Note de dégustation

Au nez, fruité d’olive avec des notes herbacées plutôt vertes que mûres, finale de pomme, d’artichaut et de tomate. En bouche, l’attaque est verte/herbacée et se termine sur la feuille d’olivier, laissant un équilibre agréable. Recommandé pour les salades et, en général, à cru.

► Élaboration

La récolte est effectuée selon le degré de maturité de chaque variété, uniquement à partir d’olives sélectionnées sur l’arbre, et non ramassées au sol.

Une fois transportées au moulin, elles sont immédiatement broyées afin d’éviter d’éventuels dommages. Ensuite, la pâte est malaxée à température ambiante, puis envoyée vers un décanteur mécanique à deux phases. Une fois le solide séparé du liquide, l’huile est stockée dans des cuves souterraines afin d’éviter la lumière, les températures élevées et le contact avec l’air.

► Producteur

Huiles Vizcántar