Huile d’olive vierge extra monovariétale picual, 100 % naturelle, obtenue directement à partir des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
Oleícola Jaén Selección Familiar est une huile d’olive premium de variété picual élaborée à Baeza, Jaén.
La récolte est avancée aux mois d’octobre et de novembre afin d’obtenir, grâce à extraction à froid d’excellents jus aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2º
Fruité intense d’olive verte avec des notes de tomate, pomme, banane, amande verte et herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Il se caractérise par une base dans laquelle les attributs positifs d’amer et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance est longue. Une sensation en bouche très fraîche et agréable.
La récolte précoce a lieu pendant les mois d’octobre et novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est moulue et l’huile en est extraite par des procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).
Recommandée en usage à cru, qu’il s’agisse de son application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, son intensité rehausse la saveur des jambons, cecinas, charcuteries et fromages. Nous pouvons aussi la savourer dans des salades, salmorejos, tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.
