Vieiru, bidon de 3 l. Carton de 4 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Vieiru 

Vieiru est une huile d’olive vierge extra de première extraction à froid, élaborée exclusivement à partir d’olives au stade de véraison (novembre) de la variété manzanilla cacereña, une variété autochtone cultivée dans les comarques de la Sierra de Gata et des Hurdes, au nord de l’Estrémadure.

► Origine

Sierra de Gata, Estrémadure

► Variété d’olive

Monovariétale manzanilla cacereña

► Note de dégustation

Huile d’olive vierge extra monovariétale légèrement douce, avec un grand équilibre entre piquant et amer.

Caractérisée par l’intensité de son fruité, elle révèle des arômes fruités de banane, de pomme, de tomate verte, ainsi que d’autres arômes végétaux.

► Élaboration

On utilise une superficie de trente mille hectares, sur laquelle sont plantés 9 millions d’oliviers de la variété manzanilla cacereña. La méthode de récolte est celle dite « traite ». Cette variété produit des olives à pulpe très fine et à petit noyau.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords mets-huile

Recommandé pour tous types de ragoûts et de fritures.

► Producteur

Almazara As Pontis