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Huile d’olive vierge extra monovariétale picual. Élaborée à Baeza avec des olives récoltées au meilleur moment de maturité et obtenue uniquement par des procédés mécaniques.
Pour l’obtention de l’ AOVE Familial de Olibaeza un système de contrôle de Production intégrée est mis en œuvre, avec lequel sont réalisés de stricts contrôles environnementaux et de qualité. Le processus veille à la qualité de l’oliveraie, de l’olive et de l’huile d’olive vierge extra.
Cette huile est récoltée et extraite pendant les mois de novembre à janvier. Le produit est extrait d’olives de la variété Picual, ce qui nous fournit une AOVE au goût traditionnel, idéale pour être utilisée dans tous types de plats, aussi bien dans les ragoûts que crue.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de conserver l’AOVE dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’exposition au soleil.
Baeza, Jaén
Monovariétal picual
Huile à faible acidité et saveur douce avec une légère amertume et un léger piquant, des attributs qui indiquent sa qualité maximale, idéal aussi bien pour le cru que pour les fritures et les ragoûts.
Sa composition lui confère une grande résistance à l’oxydation et il est considéré comme l’huile la plus stable.
Obtenue à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturité uniquement par des procédés mécaniques.
Rehausse la saveur des charcuteries, des viandes séchées, du jambon et des fromages. C’est l’huile à utiliser pour les fritures, car c’est la plus résistante à la chaleur.
Recommandé pour la préparation de poissons blancs et délicats, pâtes, sauces et émulsions. Elle est également idéale pour conserver des aliments crus ou cuits, grâce à sa richesse en antioxydants naturels et à sa grande résistance à l’oxydation.
