Olivo de Cambil, 250 ml. Carton de 24 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Olivo de Cambil

Olivo de Cambil est une huile vierge extra monovariétale de la variété picual, protégée par l’Appellation d’Origine Sierra Mágina, qui certifie l’origine et la qualité des huiles élaborées dans la région de Sierra Mágina, Jaén. Olivo de Cambil est la marque la plus ancienne inscrite au Conseil Régulateur.

Les huiles vierges extra couvertes par l’Appellation d’Origine Sierra Mágina sont très fruitées, avec une amertume et un piquant équilibrés, de légers à moyens. Elles présentent des arômes d’herbe verte fraîchement coupée, de tomate, de feuille d’olivier, d’artichaut et de peau de banane. Ce sont des huiles très stables.

► Origine

Cambil, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual. A.O. Sierra Mágina. 

► Note de dégustation

HOVE de arôme fruité avec une amertume équilibrée et un piquant léger ; il présente des arômes d’herbe fraîchement coupée, de plant de tomate et des nuances de banane.

► Élaboration

Obtenu à partir d’olives saines à leur état optimal de maturation uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, puis trituration. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, en vue de son conditionnement ultérieur.

► Accords

Nous recommandons son utilisation à cru, idéal pour accompagner des poissons délicats, des viandes, des sofritos de légumes, des plats verts, des desserts, ainsi que tout type de sauces et d’émulsions.

► Producteur

Avirol