Vieiru Bio, 500 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra biologique Vieiru

L’huile vierge extra premium Vieiru bio est élaborée exclusivement à partir d’olives au stade de véraison (fin octobre) de la variété manzanilla cacereña. C’est une huile précoce de première extraction à froid.

► Origine

Sierra de Gata, Estrémadure

► Variété d’olive

Monovariétale manzanilla cacereña

► Note de dégustation

Au nez, fruité vert et mûr, frais, avec des notes de banane, d’olive et de tomate.

En attaque, douce en bouche, légèrement amère et au piquant délicat, mais plus marqué et tardif.

► Élaboration

Une superficie de trente mille hectares est utilisée, où sont plantés 9 millions d’oliviers de la variété manzanilla cacereña. La méthode de récolte est celle dite « traite ». Cette variété produit des olives à la pulpe très fine et au petit noyau.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords mets-huiles

Recommandée pour les ragoûts de poissons, viandes, légumes et végétaux frais, salades de morue et produits fumés.

En général, des plats préparés au four et à la vapeur. Aussi pour la pâtisserie et les mayonnaises.

► Producteur

Almazara As Pontis