Oro Bailen Reserva Familiar Picual, 100 ml. Carton de 48 unités.

► Caractéristiques de l’huile premium Oro Bailén Reserva Familiar Picual

Oro Bailén Reserva Familiar picual est une huile unique à la personnalité très marquée, où se distingue son harmonie, une parfaite conjonction entre fruité, amer et piquant.

L’un des huiles les plus récompensées au monde, une véritable référence internationale pour son excellente qualité.

► Origine

Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et Andújar (Arbequina)

► Variété d’olive

Monovariétale picual. Acidité : 0,12°

► Note de dégustation

Fruité vert intense et complexe, présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que la pomme, l’herbe fraîche, la banane verte et l’amande verte, et un équilibre parfait et agréable entre amer et piquant.

En bouche, elle est douce, avec une sensation de verdure et de fraîcheur.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives de la variété Picual, à un stade optimal de maturité, coïncidant avec les premiers jours d’octobre. Son extraction est réalisée à froid.

L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords

Utilisation recommandée à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds, par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après cuisson, afin que l’huile crue au contact des aliments chauds libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.

► Producteur

Oro Bailén