Huile d’olive vierge extra monovariétale picual de récolte précoce, 100 % naturelle, obtenue directement des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
Molisabor Picual est une huile d’olive premium de la variété picual élaborée à Baeza, Jaén.
La récolte est avancée aux mois d’octobre et de novembre afin d’obtenir, grâce à une extraction à froid d’excellents nectars aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2°
Fruité intense d’olive verte avec des notes de tomate, pomme, banane, amande verte et herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Il se caractérise par une base où les attributs positifs d’amer et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance en bouche est longue. Palatabilité très fraîche et agréable.
La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).
Recommandé à utiliser cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi le déguster dans des salades, des salmorejos, des tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.
