Molisabor, pack dégustation 4 x 100 ml.

► Caractéristiques du coffret d’huile d’olive vierge extra premium Molisabor

Le coffret contient une bouteille de chaque variété Molisabor : Arbequina, Hojiblanca, Picual et Frantoio.

Élaboré à Baeza, Jaén. Se la récolte est avancée aux mois d’octobre et de novembre afin de pouvoir obtenir au moyen d’une extraction à froid d’excellents jus aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.

► Origine

Domaine situé à Baeza, Jaén. 

► Variété d’olive

Monovariétal arbequina, hojiblanca, picual et frantoio.

► Note de dégustation

Picual :

Fruitée intense d’olive verte avec des notes de tomate, de pomme, de banane, d’amande verte et d’herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Se caractérise par une base dans laquelle les attributs positifs d’amertume et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance est longue. Palatabilité très fraîche et agréable.

Arbequina :

Au nez, il présente un fruité intense d’olive verte avec des notes de pomme, de banane et d’amande verte. En bouche, il est doux et légèrement piquant.

Hojiblanca : 

Huile au fruité intense d’olive verte. Très aromatique. Équilibre entre le piquant et l’amer. La richesse de ses arômes d’herbes fraîchement coupées et de fruits frais est parfaite pour rehausser la saveur des poissons gras comme le saumon ou le thon.

Frantoio : 

Au nez, il présente un fruité intense d’olives avec des notes vertes de pomme, d’herbe, d’artichaut et de peau d’amande verte. En bouche, il offre des sensations de douceur, un amer très léger et un piquant un peu plus intense, avec des notes d’amande amère et de fruits à coque.

► Élaboration

La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et novembre. Rapidement, dès son entrée au moulin à huile, elle est moulue et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).

► Accords mets et vins

Utilisation recommandée à cru

► Producteur

Oleícola Jaén