AOVE Vieiru, bidon PET de 5 l. Carton de 3 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra AOVE d’As Pontis

AOVE d’As Pontis est une huile de fin de récolte, élaborée exclusivement à partir d’olives manzanilla cacereña mûres (décembre). Première extraction à froid. 

► Origine

Sierra de Gata, Estrémadure

► Variété d’olive

Monovariétale manzanilla cacereña

► Note de dégustation

Huile d’olive vierge extra monovariétale légèrement douce, avec un grand équilibre entre piquant et amertume.

Caractérisée par l’intensité de son fruité, elle présente des arômes fruités de banane, de pomme, de tomate verte, ainsi que d’autres arômes végétaux.

► Élaboration

On utilise une superficie de trente mille hectares, où sont plantés 9 millions d’oliviers de la variété manzanilla cacereña. La méthode de récolte est celle dite « traite ». Cette variété produit des olives à pulpe très fine et à petit noyau.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords mets et vins

Recommandé pour tous types de ragoûts et de fritures.

► Producteur

Almazara As Pontis