Câpres dorées du désert. Produit pasteurisé.
Câpres. Produit pasteurisé.
Finca el Vicario, désert de Tabernas (Almería)
Câpres, sel, vinaigre.
Les usages en cuisine sont très variés, surtout dans les sauces et les plats de pâtes italiennes, ainsi que dans la cuisine grecque, où elles sont utilisées depuis des temps reculés.
Se marie très bien avec les poissons, comme la dorade ou le saumon. Aussi parfaite avec des anchois dans des sauces pour pâtes, comme dans la puttanesca. Elle ne détonne pas non plus sur les pizzas et les focaccias, ainsi qu’avec le poulet.
Dans une cuisine plus moderne, elle s’intègre dans des sauces comme la tartare, la rémoulade, ou dans le steak tartare.
Tant qu’elles restent dans le liquide d’origine (eau et vinaigre), elles peuvent être consommées jusqu’à la date de durabilité minimale. Nous recommandons, si le client le souhaite, de retirer le liquide et de remplir le bocal avec de l’huile d’olive vierge extra afin de conserver les câpres dans l’huile, qui prendra le goût acide et intense des câpres ; ce n’est pas obligatoire, uniquement une recommandation.
