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Huile d’olive vierge extra premium de variété picual, élaborée à Jaén. Considérée comme l’une des meilleures huiles du monde, Oro Bailén Reserva Familiar Picual est mise en bouteille chaque mois et selon la demande, uniquement en deux types de formats, en verre foncé et en bidon, afin de la protéger de la photo-oxydation.
Oro Bailén Reserva Familiar Picual est une huile unique à la personnalité très marquée, où se distingue son harmonie, une parfaite conjugaison entre fruité, amer et piquant.
L’une des huiles les plus récompensées au monde, une véritable référence internationale pour son excellente qualité.
Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et à Andújar (Arbequina)
Monovariétale Picual. Acidité : 0,12°
Fruité vert intense et complexe, avec des arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, et un équilibre parfait et agréable entre amer et piquant.
En bouche, elle est douce, avec une sensation de verdure et de fraîcheur.
Il est obtenu à partir d’olives de la variété Picual, à un stade de maturité optimal, coïncidant avec les premiers jours d’octobre. Son extraction se fait à froid.
L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.
Utilisation recommandée à cru, que ce soit en l’appliquant sur des aliments froids, tièdes ou chauds, par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après cuisson, afin que l’huile crue, au contact des aliments chauds, libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.
