Coffret cadeau spécial d’huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce.
L’huile d’olive vierge extra de la marque « Herriza de la Lobilla » provient d’olives vertes récoltées à leur stade optimal de maturation durant le mois d’octobre.
L’étui contient deux monovariétales de récolte précoce des variétés Hojiblanca et Picual.
Osuna, Séville
Monovariétale de la variété Hojiblanca.
Monovariétale de la variété Picual.
Hojiblanca
Fruité intense et élevé d’olive verte.
Très complexe au nez, dse distinguent ses notes de pomme verte, d’herbe et d’amande, l’ensemble étant très équilibré.
En bouche, elle est très aromatique, persistante, douce en attaque, aux notes d’amande, amère d’intensité moyenne. En gorge, elle est piquante et puissante. Comme note la plus caractéristique, on distingue le piquant du piment propre aux Hojiblanca vertes, qui apparaît après la dégustation avec une grande intensité.
Parfait pour ceux qui veulent une huile avec de la personnalité et l’âme du sud.
Picual
Sa couleur est d’un vert intense.
Fruité intense d’olives en véraison dans lequel se mêlent des arômes rappelant la tomate, la feuille d’olivier, l’herbe fraîche et la peau de banane.
En bouche, l’attaque est douce, puis les arômes déjà mentionnés, l’amer et le piquant s’intensifient rapidement ; apparaissent la feuille d’olivier et l’amandon amer.
Sa persistance est très agréable, avec une note piquante en fin de bouche et une grande complexité.
Idéal à utiliser comme assaisonnement pour des plats de pâtes fraîches, avec des fromages de chèvre demi-affinés, et même pour donner une touche très personnelle à de bonnes anchois de la mer Cantabrique.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par extraction à froid à 23 °C de température de la pâte. Sans ajout d’eau.
Stockage dans des cuves en acier inoxydable sous azote pour un conditionnement ultérieur.
