Oro del Desierto lechín, 250 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile Oro del Desierto Lechín

Huile d’olive vierge extra biologique à production limitée, provenant exclusivement d’olives lechín de Grenade récoltées au début de la véraison dans le domaine « El Vicario », « Sierra Bermeja » et « El Cortijillo de las Pencas », appartenant à l’entreprise. Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie en irrigation goutte-à-goutte et une autre en culture pluviale.

► Origine

Domaine El Vicario, domaine « Sierra Bermeja » et « Cortijillo de las Pencas ». Désert de Tabernas (Almería)

► Variété d’olive

Monovariétale lechín de Grenade, récoltée au début de la véraison. Une variété locale, autochtone du sud-est de la péninsule. Unique et difficile à trouver en rayon ; très peu d’entreprises la proposent en monovariétal, et encore moins en bio.

► Note de dégustation

À la vue de sa couleur, cette huile présente une teinte entre le jaune et le doré, filtrée et limpide.

Au nez, elle offre un fruité moyen-faible, avec des arômes d’olives vertes et de fruits secs, ainsi que des notes d’autres fruits comme l’abricot, de moindre intensité.

En bouche, elle est douce et fruitée, très équilibrée, avec des souvenirs d’olive et de fruits à mi-maturité très agréables. Son amertume est presque nulle et le piquant également, bien que légèrement plus présent.

► Élaboration

Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie est irriguée par goutte-à-goutte et une autre partie est en sec.

Récolte à la mi-novembre.

Extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives en véraison moyenne (50 %).

► Accords mets et huile

Recommandé en particulier pour les salaisons comme les anchois, les salades de tomates, les soupes, les ragoûts de viande blanche, les desserts. Et, de manière générale, pour une utilisation à froid ou à très basse température, la variété présente une stabilité moyenne qui, associée à une récolte précoce, confère à cette huile une longue durée de vie.

► Producteur

Or du Désert