Huile Periana bidon Verdial 5 l.

► Caractéristiques de l’huile de Periana Verdial

L’ huile de Periana Verdial est synonyme de qualité maximale, car elle conserve intactes toutes ses caractéristiques sensorielles et ses propriétés bénéfiques pour la santé. On peut la considérer comme un authentique jus d’olives, sans additifs ni conservateurs.

Produit unique grâce à l’environnement naturel dans lequel il se trouve et au soin que les producteurs apportent à son élevage tout au long de l’année, ainsi qu’à sa récolte entre les mois de novembre et avril.

► Origine

Comarque de La Axarquía, sud-est de Malaga.

► Variété d’olive

Monovariétal verdial, acidité 0,23°

► Note de dégustation

Huile d’olive de couleur jaune doré, à l’arôme intense et à la saveur fruitée douce, sans aucune amertume ni piquant, douce en bouche. Intensité fruitée élevée.

► Élaboration

La récolte a lieu pendant les premiers jours de novembre : on sélectionne les olives provenant d’environ 300 000 oliviers centenaires. Sur le domaine, les variétés et les qualités sont séparées afin qu’elles arrivent au moulin à huile séparément et soient stockées dans des trémies distinctes. La trituration est quotidienne pour éviter la fermentation de l’olive et l’extraction est réalisée à température ambiante afin de conserver intactes ses propriétés organoleptiques.

► Producteur

S.C.A. Oliv y Frut. San Isidro