Huile Periana El Milenario, 500 ml. Carton de 12 unités.

► Caractéristiques de l’huile de Periana Verdial El Milenario

l’huile de Periana Verdial El Milenario est synonyme de qualité maximale, car elle conserve intactes toutes ses caractéristiques sensorielles et ses propriétés pour la santé. On peut la considérer comme un authentique jus d’olives sans additifs ni conservateurs.

Produit unique grâce à l’environnement naturel dans lequel il se trouve et au soin que les producteurs apportent à son élevage tout au long de l’année et à sa récolte au mois de novembre.

Cette huile de production limitée correspond à une sélection minutieuse d’olives de la variété Verdial cultivées dans la commune de Periana, récoltées au début de la campagne (mi-novembre), lorsque l’olive est en véraison (entre verte et violette), donnant ainsi une excellente huile d’olive vierge extra de couleur vert intense.

► Origine

Région de La Axarquía, au sud-est de Málaga.

► Variété d’olive

Monovariétal verdial, récolte précoce.

► Note de dégustation

Fruitée verte aromatique et équilibrée.

Elle se caractérise par un beau fruité d’intensité moyenne, équilibré, avec une légère saveur d’herbe fraîche, ses notes caractéristiques d’amande et de tomate, et une légère amertume ainsi qu’un piquant équilibrés.

► Élaboration

La récolte a lieu durant les premiers jours de novembre ; les olives sont sélectionnées parmi près de 300 000 oliviers centenaires. Sur le domaine, les variétés et les qualités sont séparées afin qu’elles arrivent au moulin séparément et soient stockées dans des trémies distinctes.

La mouture est effectuée quotidiennement afin d’éviter la fermentation des olives, et l’extraction se réalise à température ambiante pour conserver intactes ses propriétés organoleptiques.

► Producteur

S.C.A. Oliv y Frut. San Isidro