Huile d’olive vierge extra biologique de variété picual élaborée à Cambil (Jaén), protégée par l’Appellation d’Origine Sierra Mágina.
Une huile primée pour son excellente qualité, issue d’une culture 100 % biologique. L’étui comprend :
- Deux bouteilles Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de 100 ml chacune.
- Une boîte Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de 1 L.
- Une marasca d’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de 750 ml.
Présenté dans un coffret en bois, parfait à offrir.
Verde Salud est une huile d’olive vierge extra biologique de variété picual et avec Appellation d’Origine Sierra Mágina.
C’est une huile au fruité moyen d’olive verte, avec une légère saveur d’herbe et de feuilles, d’amandon et de pomme. Légèrement piquante, amère et astringente.
Cambil, Jaén (A.O.P. Sierra Mágina).
Biologique monovariétale d’olive picual. Acidité de 0,13°.
Verde Salud se caractérise par sa grande stabilité et par le fait d’être très aromatique, harmonieuse et équilibrée.
D’une couleur oscillant entre le vert et le jaune doré. Fruité moyen d’olive verte et de figuier, avec une légère saveur d’herbe, de feuilles, de pomme et d’amandon.
En bouche, légèrement amère, piquante et astringente, avec une rétro-olfaction légèrement douce pour les plus mûres.
On procède au nettoyage et au lavage des olives ; elles sont ensuite triturées dans des moulins à marteaux, toujours dans les 24 heures suivant la réception afin de conserver toutes leurs propriétés. La pâte obtenue passe dans un malaxeur où elle est soumise à un malaxage qui favorise la coalescence de l’huile, toujours à une température inférieure à 23 °C (extraction à froid). C’est à cette étape que l’huile est séparée, puis stockée en vue de sa filtration et de sa mise en bouteille.
