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Huile d’olive vierge extra assemblage obtenu à partir d’olives picudo, hojiblanca et picual.
Huile d’olive à l’arôme doux et mûr, au goût agréable et légèrement amer.
Priego de Córdoba, sud-est de la province de Cordoue.
Huile d’olive d’assemblage, issue d’olives picudo, hojiblanca et picual.
Huile à l’arôme doux avec des nuances vertes et mûres. Saveur équilibrée, harmonieuse, douce et légèrement amère.
La récolte est effectuée selon le degré de maturité de chaque variété, uniquement à partir d’olives sélectionnées cueillies sur l’arbre, et non ramassées au sol.
Une fois transportées au moulin, elles sont immédiatement broyées afin d’éviter d’éventuels dommages. Ensuite, la pâte est malaxée à température ambiante, puis envoyée vers un décanteur mécanique à deux phases. Une fois le solide séparé du liquide, l’huile est stockée dans des cuves souterraines afin d’éviter la lumière, les températures élevées et le contact avec l’air.
