Marqués de Prado Selección Familiar, bidon de 1 l. Carton de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra bio Marqués de Prado

l’huile bio Marqués de Prado est produite à partir de deux variétés : Picual et Arbequino.

Picual est produite à partir d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. Il s’agit d’une plantation intensive qui a été plantée par Manuel Heredia, l’actuel propriétaire, sur le domaine de Cordoue.

Arbequino est produite dans une oliveraie plantée en 2012 sur le domaine de Séville. Il s’agit d’une plantation super-intensive en sec. Le fait d’être en sec met les arbres davantage sous stress, ce qui confère à cet AOVE bio une teneur en polyphénols plus élevée que celle d’un Arbequino moyen. Il s’agit d’un Arbequino avec beaucoup de personnalité qui, en 2019, a obtenu une mention d’honneur à Ovibeja.

► Origine

Baena, Cordoue.

► Variété d’olive

Assemblage Picual et Arbequino.

► Note de dégustation

Huile douce-amère et sucrée. Fruité moyen avec des arômes qui nous rappellent la pomme et les bananes vertes.

Le Picual lui confère son amertume douce caractéristique, due à son haut niveau d’antioxydants naturels, ainsi que des arômes de feuille verte, de plant de tomate et d’agrumes.

L’Arbequina offre une attaque douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et dans la gorge.

► Élaboration

Obtenu à partir d’olives saines, à leur stade optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, puis trituration. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Cortijo de Suerte Alta