Oro Bailen Reserva Familiar ARBEQUINA flacon 250 ml. Carton de 24 unités.

► Caractéristiques de l’huile premium Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina

Avec cette nouvelle variété, Oro Bailén Reserva Familiar présente une arbequina exceptionnelle où se mêlent la délicatesse des arômes propres à cette variété avec la force et le caractère des terres du sud.

► Origine

Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et Andújar (Arbequina)

► Variété d’olive

Monovariétale arbequina. Acidité : 0,12°

► Note de dégustation

Un fruité moyen d’olive fraîche, avec des arômes verts d’herbes et de blé vert intercalés entre les notes fruitées caractéristiques de l’arbequina ; l’amande, la pomme et la banane mûre se distinguent.

En bouche, l’évolution est progressive, avec une attaque douce et délicate, une amertume très légère en finale et une présence du piquant un peu plus marquée. C’est harmonieux, avec une persistance amandée.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives de la variété Arbequina, à un stade optimal de maturité, coïncidant avec les premiers jours d’octobre. Son extraction est réalisée à froid.

L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords

Utilisation recommandée à cru, qu’il s’agisse d’une application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après la cuisson, afin que l’huile crue au contact des aliments chauds libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.

► Producteur

Oro Bailén