Molino de la Calzada D'Origen, 250 ml. Boîte de 16 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive Molino de la Calzada D'Origen

Molino de la Calzada D'Origen est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, issue de la sélection des variétés d’olives : picual et lucio.

Cette huile bénéficie de l’Appellation d’Origine Poniente de Granada.

► Origine

Íllora, Grenade

► Variété d’olive

Assemblage picual et lucio. Acidité : 0,1 - 0,2

► Note de dégustation

Fruité intense d’olive verte, d’une grande complexité olfactive, avec des notes vertes d’herbe, de feuille de tomate, d’amande et de pomme verte, d’herbes  aromatiques comme la menthe.

En bouche, l’attaque est douce, et toutes les notes olfactives se retrouvent. L’amertume est légère et le piquant, d’intensité élevée, est tardif et progressif.

► Élaboration

Récolte précoce, principalement, aux mois d’octobre et de novembre, lorsque l’olive atteint précisément sa maturité et passe du vert à une teinte plus sombre (véraison).

Contrôle rigoureux du reste des processus : trituration, filtration, stockage et conditionnement.

De plus, il doit également se conformer aux contrôles de qualité exigeants du Conseil Régulateur de l’AOP Poniente de Granada.

► Accords mets-huiles

Huile premium d’excellente qualité, pour les palais exigeants. Nous recommandons de l’utiliser exclusivement crue, afin de pouvoir apprécier toutes ses nuances et de conserver intactes ses propriétés.

► Producteur

Roldán Oliva