Huile d’olive vierge extra premium, monovariétale arbequina. Pure essence, délicate, de petits fruits qui déversent de la douceur.
Knolive arbequino est une huile premium de récolte précoce issue d’oliviers centenaires cultivés en altitude au sein du Parc naturel des Sierras Subbéticas, à Priego de Córdoba. Fruité vert mûr d’intensité moyenne.
Priego de Córdoba.
Monovariétale arbequina
Au nez, fruité vert mûr d’intensité moyenne. On perçoit clairement la purée de fruits caractéristique de cette variété. Des notes mûres rappelant la pomme, la banane, la tomate et les fruits secs.
Très douce et agréable en bouche avec une finale de noisette et d’amande verte.
La récolte est effectuée manuellement, car la mécanisation sur ce terrain escarpé est pratiquement impossible.
Réception des olives : nettoyage, lavage et pesée, puis trituration. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, en vue de son conditionnement ultérieur.
Étant une huile premium précoce, il est recommandé de la déguster crue, parfaite par exemple pour enrichir une simple salade de laitue, tomate, concombre et oignon, ou une salade à base de fromage et de fruits secs.
Également recommandée pour accompagner des recettes légères de poissons comme la sole ou le merlu, ainsi que pour des préparations de poulet ou de lapin grillés à la plancha.
Variété très utilisée pour élaborer des pâtes en pâtisserie.
