Huile d’olive vierge extra premium, monovariétale Picudo. De délicieux fruits qui nous ravissent par leur douceur, provenant du cœur de la SUBBÉTICA CORDOBESA, Priego de Córdoba.
Knolive picudo est une huile premium de récolte précoce issue d’oliviers centenaires cultivés en altitude dans le Parc naturel des Sierras Subbéticas à Priego de Córdoba. Fruité élégant d’intensité moyenne.
Priego de Córdoba.
Monovariétale picudo.
Au nez, un fruité élégant d’intensité moyenne, affirmé, rappelant des légumes comme la tomate, avec un fond herbacé et de pomme verte.
En bouche, douce à l’attaque, bien structurée et d’un grand équilibre, se terminant par une rémanence d’amande verte.
La récolte est effectuée manuellement, car la mécanisation sur ce terrain escarpé est pratiquement impossible.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.
S’agissant d’une huile premium de récolte précoce, il est recommandé de la déguster crue, idéale pour tous types de salades ou d’apéritifs. Elle se marie bien avec le vinaigre.
Il est également vivement recommandé de l’associer, par exemple, à des tartines et des fruits au petit-déjeuner.
Recommandée tout particulièrement pour les poissons cuits ou grillés.
